Artois

Une eau jaillissante, jets d'eau de source, fraîches petites fontaines naturelles : les puits artésiens. Phénomène géologique des plus charmants.

Artésien, c'est-à-dire d'Artois. Les habitants d'Artois, artésiens donc, furent surnommés un temps  "boyaux rouges",  peut-être, à l'origine, par jalousie de la part des picards qui devaient payer l'impôt sur le sel, alors que les  artésiens en étaient exemptés.

 

« I minge't tellemint d'sé qu'i'n n'ont leu boyaux rouches comme un'n crête ed'dindon » (Ils consomment tant de sel que leurs boyaux sont rouges comme une crête de dindon). Ici :

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Artois