Cogitations après le petit déj'

un peu de farine, de l’eau, de la levure, et un filet d’huile d’olive semblent suffire pour faire une baguette. La patience compte aussi comme élément indispensable dans la confection du pain. Celui-ci a besoin de temps pour être bon. Temps de la levée al dente de la pâte. Deux heures, une fois que celle-ci a été pétrie, puis une heure supplémentaire quand la pâte, après avoir été malaxée une seconde fois avec un peu de farine ajoutée, a été partagée et roulée en baguettes. Après cette multiplication en baguettes, un moment précieux est ainsi nécessaire pour qu’elles gonflent lentement avant d’être enfournées à point nommé. Le pain fabriqué en usine, où l’on n’abrège pas seulement la pause café des apprentis boulangers, peut difficilement être bon. Le temps de la réflexion, un homme devient plus agréable, pour le pain c’est un peu la même chose. Ce matin j’ai mangé un morceau de baguette que j’ai faite moi-même hier ; un petit morceau suffit pour être rassasié et c’est bon.